Andalucía, como toda zona costera, se caracteriza por su sabroso marisco de gran calidad que no puede faltar ni en tus aperitivos ni acompañándote en un atardecer frente al mar, con una exquisita copa de vino blanco “Manzanilla”, sin lugar a duda, el mayor placer para los sentidos.

 

Y hablando de placeres, hoy os traemos una receta gourmet con patas de pulpo cocidas gourmet que podrás degustar con el agradable clima en Andalucía y Málaga, que por regla general se consume durante todo el año. Se trata de la ensalada de carpaccio de pulpo con aceite de pimentón, uno de los platos estrellas de la cocina Andaluza con producto tradicional de primera calidad.

Ingredientes
● Pata de Pulpo cocido.
● Mezclum de hojas verdes.
● 1 cabeza de ajos.
● 200 ml. de aceite de oliva.
● 20 gramos cucharada de pimentón dulce.
● 5 gramos de pimentón picante.

Preparación del mejor marisco en Andalucía
Lo primero que tenemos que hacer, para preparar el aceite de pimentón es
calentar el aceite de oliva en una olla hasta llegar a los 60º de temperatura y
apagamos el fuego. A continuación, introduce en el aceite la cabeza de ajos cortada
por la mitad y sin pelar; una vez los ajos estén dorados, los retiramos de la olla y
apagamos el fuego.

Seguidamente, añade el aceite al pimentón dulce mezclado previamente con el pimentón picante y disuelve hasta que no queden grumos de pimentón. Por otro lado, vamos a aliñar las hojas verdes con AOVE, unas gotas de vinagre y una pizca de sal gruesa.

A continuación, cortaremos la pata de pulpo sin descongelarlo en rodajas finas, colocamos las láminas de pulpo sobre un plato, y por encima esparcimos el aceite de pimentón que hemos elaborado previamente.

Para finalizar este refrescante y sabroso carpaccio de pulpo, corona con un aro de ensalada aliñada y listo para disfrutar de un “bocado con sabor a mar” del mejor marisco de Málaga.

Truco: La clave para cortar el pulpo es que lo hagas cuando aun esté congelado.

Y si quieres que cada rodaja sea uniforme puedes utilizar una cortadora de fiambre. La pata de pulpo cocido la puedes conseguir en nuestra tienda Ricopesca, encontrarás una gran variedad de productos gourmet para preparar los mejores platos.