Esta ensaladilla es una de nuestras preferidas, es ideal tanto para comer como entrante acompañada de unas tortillitas de camarones por ejemplo o de acompañamiento de un pescado al horno, incluso sola, porque es realmente exquisita. En boca produce una explosión de sabores y contrastes. ¡Apunta los ingredientes!

 

Ingredientes:

300 gramos de langostino cocido Ricopesca
2 patatas medianas
1 o 2 pimientos del piquillo
Un trozo de cebolla
3 corazones de palmito
8 palitos de boca de mar
3 rodajas de piña en su jugo 
4 huevos 
Sal al gusto
150 ml aceite de girasol
50 ml de aceite de oliva
Zumo de limón


Descongelar los langostinos y bocas de mar:


Colocar los langostinos y las bocas de mar en un plato dentro de la nevera hasta que se descongelen.


Preparación de mayonesa casera:


Colocar en el vaso de una batidora de mano un huevo, 150 ml de aceite de girasol y 50ml de aceite de oliva, zumo de limón y sal, batir a máxima potencia hasta lograr que emulsione y forme la mayonesa. Reservar dentro de la nevera.


Preparación:

Comenzar por pelar las patatas, córtalas en cubos pequeños y cocerlas en una olla con agua y un puñado de sal gorda hasta que estén tiernas. Luego, escurrir y dejarlas enfriar.

Además colocar en una cazo cocer 3 huevos alrededor de unos 10 minutos, luego pelarlos y picarlos. Reservar.

Mientras tanto pelamos y troceamos los langostinos y las bocas de mar. Reservar.

Cortar finamente los pimientos del piquillo, la cebolla, los corazones de los palmitos y las rodajas de piña. Reservar.

 

En un bol colocaremos las patatas, los langostinos, los pimientos del piquillo, la cebolla, los corazones de palmito, las bocas de mar y las rodajas de piña troceadas. Mezclar bien y agregar los huevos picados, la mayonesa y sal al gusto. Mezclar suavemente, dejar reposar unos minutos y servir.


¡Y eso es todo! Ahora tienes una deliciosa ensaladilla con langostinos lista para disfrutar. 

¡Qué aproveche!

 

Sugerencia del chef:

Si lo prefieres en vez de bocas de mar puedes utilizar la carne de pata cocida de cangrejo Ricopesca.

En todas las tiendas de Ricopesca encontrarás el mejor surtido de pescados, cefalópodos y mariscos.